Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Không nên gói quá chặt vì giò có cho bột nở, khi nấu nóng, giò sẽ nở ra làm nứt gói giò.
Thịt lợn sau khi rửa thật sạch cắt nhỏ, ướp tất cả các loại gia vị gồm 40ml nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 5 gram bột nở, 10 gram đường, 30 gram bột năng rồi cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ.
Dùng máy xay, xay thịt qua rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, cho lại vào ngăn đá 2 tiếng nữa.
Sau đó tiếp tục đưa thịt ra xay, vừa xay vừa cho thêm chút nước. Lúc này sẽ có được hỗn hợp “giò sống” dậy mùi thơm và rất mịn.
Lá chuối sau khi cắt, rửa thật sạch có thể để trên nồi nước sôi để lá dai, dễ gói hơn. Đặt dây lạt ở dưới, trải 4, 5 lớp lá chuối lên trên. Sau đó, cho “giò sống” lên dàn đều để gói. Cuộn tròn giò hình ống dài, sau đó gấp một đầu, dồn “giò sống” xuống rồi gập nốt đầu kia và lấy dây lạt cột lại như gói bánh.
Tiếp tục cho giò vào nồi và luộc trong khoảng 40-50 phút. Sau đó vớt giò ra, thả xuống đất, nếu giò có độ đàn hồi là đã chín.
Treo giò lên cao và để ráo nước là đã có thể dùng được. Khi ăn cắt từng miếng theo kích cỡ hình dáng tùy thích nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
